スペシャルティコーヒーの豊かな世界では、「ボディ」と「マウスフィール」という言葉が、その味わいを表現するために頻繁に使われます。しかし、これら二つの概念の違いを明確に理解している方は少ないかもしれません。実は、これらはコーヒーの「質感」を語る上で重要な、異なる概念です。この記事では、それぞれの意味と、それがコーヒーの味わいにどう影響するかを解説し、あなたのコーヒー選びと体験をより豊かなものにするヒントをお届けします。
1. コーヒーの「ボディ」と「マウスフィール」：SCAの解説からひも解く
この記事は約7分で読めます
国際的なコーヒー機関であるSCA（Specialty Coffee Association）の「Coffee Decoded」シリーズでは、コーヒーの味わいを深掘りする上で「ボディ」と「マウスフィール」の違いが強調されています。ボディとは、コーヒーを口に含んだときに感じる「重さ」や「粘度」といった、物理的な液体感を指します。例えば、水のようになめらかな質感から、ミルクやシロップのようにずっしりとした重みのある質感まで、その幅は様々です。
一方、マウスフィールは、舌や口腔全体で感じる「舌触り」「口当たり」「後味」など、コーヒーの質感全般を表現するより広範な言葉です。これには、ざらつき、なめらかさ、クリーミーさ、さっぱり感といった感覚も含まれます。SCAは、これらの感覚を詳細に評価することで、コーヒーの持つ複雑な個性をより客観的に捉えることができると示しています。
2. スペシャルティコーヒーの味わいを深める「質感」の重要性
スペシャルティコーヒーの世界では、コーヒーの味わいを評価する際に、酸味や苦味、甘味といった味覚だけでなく、ボディやマウスフィールといった「質感」が非常に重要視されます。これらの要素は、コーヒーのキャラクターを形成し、飲んだ後の余韻や満足感に大きく影響を与えるからです。例えば、同じ酸味を持つコーヒーでも、ボディが軽やかでマウスフィールがクリーンであれば爽やかな印象に、重厚なボディと滑らかなマウスフィールであれば、よりまろやかで奥深い印象になります。
これらの質感を理解することは、消費者の方がオンラインでコーヒー豆を選ぶ際に、より具体的なイメージを持って好みの豆を見つける助けとなります。単純な味の好みだけでなく、どのような口当たりや飲み心地を求めているのかを考えることで、新しいコーヒーとの出会いが広がるでしょう。
3. ラヴファベックが追求する5段階焙煎と質感の調和
ラヴファベックでは、厳選されたSCAカッピングスコア85点以上のスペシャルティコーヒー豆が持つ個性を最大限に引き出すため、以下の5段階の焙煎度にこだわり、日々研鑽を重ねています。それぞれの焙煎度が、ボディとマウスフィールに与える影響は大きく、私たちはこの調和を大切にしています。
- 浅煎り（シナモンロースト、ミディアムロースト）: 軽やかでクリーンなボディと、透明感のあるサラッとしたマウスフィールが特徴です。フルーティーな酸味との相性が良く、すっきりとした後味が楽しめます。
- 中煎り（ハイロースト、シティロースト）: バランスの取れたボディと、なめらかで親しみやすい口当たりが魅力です。酸味は穏やかになり、香ばしさが際立ちます。程よいコクとすっきりした後味が両立します。
- 深煎り（フルシティロースト）: どっしりとした重厚なボディと、ベルベットのような滑らかなマウスフィールが特徴です。しっかりとした苦味と深いコクがあり、ミルクとの相性も抜群です。メゾン・ド・キタガワ監修の濃厚なショコラとのペアリングもおすすめです。
当店の スペシャルティコーヒー豆 は、注文後に焙煎を行うことで、常に最高の鮮度でお客様のもとへお届けしています。この鮮度こそが、各焙煎度で引き出されるボディとマウスフィールの質感を最大限に楽しんでいただくための秘訣です。
4. オンラインで「好みの一杯」を選ぶためのヒント
オンラインショップでコーヒー豆を選ぶ際、商品説明にある「ボディ」や「マウスフィール」の表現に注目することで、ご自身の好みに合った一杯を見つけやすくなります。以下のヒントをご活用ください。
- 軽やかでクリアな味わいを好むなら: 「軽め」「クリーン」「すっきり」といった表現の豆、特に浅煎り（シナモンロースト、ミディアムロースト）のカテゴリから選んでみてください。透過式のハンドドリップで淹れると、よりその特徴が際立ちます。
- バランスの取れたなめらかな口当たりを求めるなら: 「なめらか」「バランスが良い」「心地よい」といったマウスフィールを持つ、中煎り（ハイロースト、シティロースト）の豆がおすすめです。万能で、様々な抽出方法で楽しめます。
- 濃厚でしっかりとしたコクを堪能したいなら: 「重厚」「クリーミー」「ずっしり」といったボディの表現がある、深煎り（フルシティロースト）の豆を選んでみてください。フレンチプレスやエスプレッソで抽出すると、その豊かな質感が存分に味わえます。
ラヴファベックのオンラインショップでは、それぞれの豆の持つ個性を詳細に記載しておりますので、ぜひご活用ください。質感への理解を深めることで、日々のコーヒータイムがより一層豊かなものになることを願っています。
よくある質問
Q: コーヒーのボディが重いとはどのような感覚ですか？
A: ボディが重いとは、口に含んだ際に液体がずっしりと感じられ、口の中に長く留まるような濃厚な質感のことです。ミルクやシロップに似た感触と表現されることもあります。
Q: マウスフィールの表現にはどのような言葉がありますか？
A: マウスフィールには「クリーミー」「シルキー」「なめらか」「ざらつきがある」「水っぽい」「軽い」など、口の中で感じる舌触りや質感全般を表す多様な表現があります。
Q: 焙煎度合いはボディやマウスフィールにどう影響しますか？
A: 一般的に、焙煎度が深くなるほどボディは重くなり、口当たりもなめらかで重厚感が増す傾向にあります。浅煎りでは、より軽やかでクリーンな質感が楽しめます。
Q: オンラインで豆を選ぶ際、ボディやマウスフィールの情報はどのように役立ちますか？
A: 豆の商品説明に記載されたボディやマウスフィールの情報を参考にすることで、ご自身の好みの質感を持つ豆を効率的に見つけ、期待通りのコーヒー体験に繋げることができます。
Q: ラヴファベックで取り扱いのない焙煎度はありますか？
A: はい、ラヴファベックでは「シナモン」「ミディアム」「ハイ」「シティ」「フルシティ」の5段階焙煎のみを取り扱っております。「ライトロースト」や「フレンチロースト」「イタリアンロースト」といった焙煎度は、当店のラインナップにはございません。
出典: Coffee Decoded: What’s the Difference Between Coffee Body and Mouthfeel?
監修: ラヴファベック ロースターズ
記事で紹介した内容に合うコーヒー豆や関連商品は、ラヴファベック公式オンラインショップで確認できます。オンラインショップで見る制作・運用: 秒速ラボ